蚂蚁庄园2025年6月11日庄园小课堂知识问答的最新问题是蚝油不冷藏保存会产生致癌物吗？是真的哦还是肯定是假的？答案是【是真的哦】。

蚝油不冷藏保存会产生致癌物是真的。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。它营养丰富，含有多种氨基酸、矿物质和维生素等。但正因如此，它也为微生物的生长提供了良好条件。

蚝油生产过程中虽然经过杀菌处理，但开封后会接触到空气中的细菌、霉菌等微生物。在常温下，这些微生物会快速繁殖。随着微生物的大量滋生，它们会分解蚝油中的营养成分。比如，一些微生物在代谢过程中会将蚝油中的蛋白质等成分分解，产生亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种常见的致癌物。当人体摄入一定量的亚硝酸盐后，它可能在体内转化为亚硝胺，而亚硝胺是已被证实的强致癌物，会增加人体患癌的风险。

而将蚝油冷藏保存，低温环境可以抑制微生物的生长繁殖速度，降低亚硝酸盐的产生几率。所以，为了减少致癌物产生，开封后的蚝油应尽量放在冰箱冷藏保存。